傳承百餘年的莿桐鄉【高香珍本店】，位於莿桐中山路，緊鄰天瑤宮旁邊，是許多中南部人「嫁娶的第一選擇」，純樸的
店面，草根的老招牌，古老的手工，更突顯歷四代仍不衰的盛名。店家堅持採買新鮮肉，原料自己用祖傳配方調配，以口
耳相傳的方式打下扎實的口碑及市場。除了莿桐在地人常常光顧外，高香珍的顧客還遍佈全省，老闆常一箱箱南北運送，
還曾有客人老遠從金門訂餅。

木訥老實的高老闆，最希望自己的餅保有「鄉下的純樸」。「客人吃了好吃，就
很有成就感，」自年少做餅到白頭，六十年來從不偷工減料，不多話的高老闆露
出靦腆的笑，他對自家的餅可是信心滿滿。

如果問，「高香珍的餅好吃在哪兒？」恐怕連高老闆都答不出個所以然，因為從
他懂事開始，家裡的餅，就是這麼受歡迎啊，直到親眼看見大餅的製作過程，才
找到答案……老師傅以熟稔的手藝，專注地揉製出紮實的麵團，再將已經調味、
攪拌均勻的豐富餡料包於約三公分厚的麵團中。光是包餡此一反覆動作，餡料的
香氣已經在空氣中飄散，剛出爐的餅是何等美味？就可想而知了。

製餅時廚房的高溫和爐火的灼熱，考驗師父耐力，高昌吉13歲學
製餅，50年來，他每天仍下廚製餅，與兒子、媳婦製作各種口味
的大餅，還不斷研發、變化餅皮、內餡，糬豆沙、芋頭豆沙等，
都是兼具傳統和時鮮風味的新產品。